金融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也(yě)会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少(shǎo)游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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