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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养价值更(gèng)高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃(chī)的山药(yào)。

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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了(le)是(shì)最好吃(chī)的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看(k9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少àn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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